Préparation

Couper l'échalote et le gingembre en fines lamelles et faire revenir dans une grande marmite avec un peu d'huile, quand ils sont légèrement grillés, rajouter le jarret et 5 litre d'eau. Amener à ébullition et rajouter la boule à thé ainsi que les légumes grossièrement coupés et les cubes de bouillon. Au cours de la cuisson rajouter la sauce de poisson (c'est cette sauce qui salera) ainsi que les crevettes. Attention de pas trop en mettre, cela sale vite. Laisser cuire pendant 3 heures.
Une fois cuite, découper le jarret en petites lanières. Entretemps, faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Dans les bols, mettre au fonds une petite cuillère de concentré, des nouilles, du soja, de la coriandre.
Tremper le boeuf émincé dans le bouillon avec une louche pour le faire cuire. Le rajouter dans les bols avec quelques lanières de jarret et mettre le bouillon par dessus tout ça.
A servir avec de la coriandre, du citron et de la sauce piquante.

Recette proposée par boune1777