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Gratin d'été à la provençale et racks d’agneau grillés

Ingrédients pour 4 personnes

Nécessite un four

400 g de courgettes
400 g de tomates
3 c.s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 c.s. de mélange d'herbes de Provence
50 g de saint-paulin ou autre
2 oeufs
180 g de demi-crème pour sauces
2 racks d'agneau

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn

De saison

tomate(s)
courgette(s)
ail gousse(s)

Préparation

Détailler les courgettes en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur, couper les tomates en rondelles. Avec un pinceau, badigeonner un plat à gratin d'un peu d'huile d'olive et le frotter avec l'ail.

Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir doucement les courgettes, en les retournant de temps en temps. Saler, poivrer et aromatiser avec les herbes. Disposer joliment en alternance les rondelles de tomate et celles de courgette dans le plat à gratin.

Râper le fromage. Le battre avec les oeufs et la demi-crème pour sauces. Saler et poivrer légèrement. Verser ce mélange sur les légumes et faire gratiner 20-30 minutes au milieu du four chauffé à 200°C.

Servir avec des racks d’agneau grillés.

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Energie totale (1 pers.)    330 kcal

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