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Beignets de porc à la sauce piquante

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

500 g. d'épaule (ou jambon) de porc

Pour la pâte à beignets

150 g. de farine de blé ordinaire
1 oeuf
1 verre de lait frais (ou eau)
10 g. de levure chimique (levure d'Alsace)
5 pincées de poivre
5 pincées de glutamate (facultatif)
Du colorant jaune (facultatif)

Pour la sauce piquante

1 verre de bouillon (ou eau)
2 piments frais (ou 1/2 cuillerée à café de purée de piment)
2 c.s. de sauce soja
1 c.s. de fécule
2 c.s. de sauce tomate
1 petit poivron (ou 2 rondelles d'ananas ou 2 c.s. de petits pois surgelés)
1 c.c. de sucre
du colorant rouge (facultatif)
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
sel

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 40 mn
Cuisson: 10 mn

Hors saison

poivron(s) rouge(s)
piment(s) rouge(s) frais

Préparation

Découpez la viande en morceaux gros comme des dominos.
Mélangez dans un grand bol les ingrédients de la pâte à beignets. Battez de préférence avec un batteur électrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 minutes.
Videz les piments puis hachez-les finement. Hachez sommairement le poivron. Mélangez bien dans un bol les éléments de la sauce piquante.
Faites tremper les morceaux de viande dans la pâte.

Faites chauffer 1 litre d'huile d'arachide dans une poêle profonde (ou une friteuse électrique ou à gaz) jusqu'à 180°C.
A l'aide d'une fourchette ou de baguettes, prenez les morceaux de viande un par un en laissant retomber la pâte en excédent et faites-les frire dans l'huile.
En utilisant une écumoire ou une spatule à fentes, retirez les beignets lorsqu'ils sont bien dorés. Faites-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant puis gardez-les au chaud dans un plat de service.
D'autre part, portez tous les éléments de la sauce piquante à ébullition dans une casserole, à feu modéré. Tournez doucement et continuellement jusqu'à épaississement de la sauce.
Versez alors la sauce sur les beignets et servez immédiatement.

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Energie totale (1 pers.)    2'626 kcal

Peut contenir 6 allergènes

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