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Endives au jambon

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

1 kg. d’endives crues
6 tranches de jambon blanc
Du gruyère râpé

Pour la béchamel:
25 g de beurre
25 g farine
5 dl de lait
du poivre
du sel

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn

Préparation

Faire cuire les endives dans une cocotte minute (cuisson: 12 minutes après le « pchitt » de la cocotte). Les égoutter.

Pendant la cuisson des endives, préparer la béchamel en faisant fondre environ 25 g. de margarine et en y ajoutant de la farine pour avoir des petites boulettes. Puis mettre peu à peu du lait en tournant au fouet à chaque fois pour éviter les grumeaux. Une fois que la béchamel est prête y ajouter du gruyère râpé et du poivre.

Prendre 1 ou 2 endives selon la taille et les entourer d’une tranche de jambon, le faire pour toutes les tranches de jambon, les mettre dans un plat à four. S'il reste des endives les mettre dans le plat sans tranche de jambon.
Recouvrir de la sauce béchamel, puis d'une couche de gruyère pour faire gratiner au four quelques minutes.
Servir avec du boulgour.

fanouk de veuves

Moi je rajoute de l'ail pendant la cuisson des endives (et que j'ajoute dans la béchamel avec une partie du jus de cuisson pour rendre la béchamel plus light et avec plus de goût) et je rajoute de la muscade, par contre le gruyère je ne le mets pas dans la sauce mais dans la roulade avec l'endive, recette tradition familliale depuis toute petite ;)

bazouillette de onex

Bonjour, moi j'ai essayé en coupant les endives en 4 environ et j'ai coupé le jambon en petit morceaux et en mélangeant avec la préparation béchamel fromage etc etc... c'est moins joli mais très moelleux.

shumidod

Très bonne recette, j'ai simplement rajouté de la muscade dans la béchamel.

Hors saison

endive(s) / chicon(s)

Energie totale (1 pers.)    257 kcal

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