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Filets de féra sauce à l'oseille

Ingrédients pour 4 personnes

800 g. de filets de féra
2 tasses de riz
1 petite boîte de petits pois
1 petite boîte de grains de maïs
1 botte d'oseille équeutée
1 dl de vin blanc
1 dl de fumet de poisson
1 dl de crème
1 noix de beurre
sel et poivre

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 0 mn
Cuisson: 0 mn

Hors saison

filet(s) de féra

Préparation

Faire fondre l'oseille au beurre, déglacer au vin blanc, ajouter le fumet de poisson et la crème. Laisser réduire de moitié, saler et poivrer. Réserver au chaud.
Faire cuire le riz (au sel ou au bouillon), ajouter les petits poids et le maïs égoutés en fin de cuisson, mélanger.
Saisir à feu moyen dans une poele huilée les filets de féra. 2 à 3 minutes de chaque côté suffisent pour que les filets restent "rosés" et que la chair ne soit pas déséchée.
Dresser sur les assiettes, c'est prêt!

Féra, palée ou bondelle appartiennent à la même famille de poissons.
Attention : la féra est un délicieux poisson s'il est cuit très brièvement !

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Energie totale (1 pers.)    990 kcal

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