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Curry de saumon aux pois gourmands

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de saumon
150 g de moules cuites et leur jus de cuisson
200 g de pois gourmands
10 cl de lait de coco
15 cl de crème liquide
1 cc de curry
1 cs d'huile d'olive
sel et poivre

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 0 mn
Cuisson: 0 mn

Préparation

Faire cuire les pois gourmands 5mn à l'eau bouillante salée. Les goûter et les passer aussitôt sous l'eau froide.
Réduire de moitié sur feu doux le jus de cuisson des moules. Ajouter le lait de coco, la crème et le curry. Saler, poivrer et laisser réduire 10 mn à feu moyen. Mixer la sauce obtenue.
Couper le saumon en cubes, les saisir 2 mn à la poêle dans l'huile d'olive chaude.
Mettre le saumon, les moules et les pois gourmands à réchauffer dans la sauce sans la faire bouillir. Servir bien chaud.

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Energie totale (1 pers.)    418 kcal

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