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Brochettes de boeuf aux épices

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

600 g de filet de boeuf,
2 oranges,
1 c.s. de miel d'acacia,
1/3 de racine de gingembre,
paprika,
muscade,
sel et poivre noir du moulin

Accompagnement:
chou chinois
soja
riz

Saison: Eté
Difficulté:
Préparation: 60 mn
Cuisson: 5 mn

Préparation

Couper la viande en gros cubes, les mettre dans un plat creux. Brosser une orange sous l'eau chaude, l'éponger, en prélever finement le zeste et le mettre dans un bol.

Ajouter le jus d'orange, le miel, le gingembre pelé et râpé, une pincée de paprika, une pincée de noix de muscade râpée et verser sur la viande. Laisser macérer 1 heure.

Peler à vif la seconde orange, la couper en fines rondelles, puis les rondelles en deux.

Embrocher en intercalant une demi-rondelle d'orange entre chaque cube de viande. Assaisonner en sel et poivre; faire rapidement griller soit sur le barbecue, soit sous le gril du four, pendant environ 5 minutes. Servir avec une salade de chou chinois, une vinaigrette au soja et du riz.

lazope de Savigny

Très bon. Mes enfants ont trouvé que le goût de l'orange était bien assez prononcé... La prochaine fois, j'essaie avec une seule orange et un peu moins de zeste, sinon c'était excellent!
Les morceaux à intercaler entre la viande doivent être épais,sinon à la cuisson ils se détachent de la brochette.

Mirepoix de Grandvaux

C'est important de bien éponger la viande avant de faire les brochettes autrement elles sont difficiles à griller sans les bouillir.

De saison

filet de boeuf
chou chinois
gingembre frais (racine)

Hors saison

orange(s)

Energie totale (1 pers.)    349 kcal

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Peut contenir 2 allergènes

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