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Hachis parmentier aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes

Nécessite un four

700 g. de pommes de terre
3 c.s. de pistou à la coriandre (noix de cajou grillées, huile d'olive, ail, coriandre hachée, parmesan râpé, sel, poivre)
1 c.s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 oignon
1 carotte
150 de petits pois surgelés
1/2 poivron rouge épépiné
400 g. de tomates
1/4 c.c. de harissa
1 cc de coriandre moulue
265 g. de lentilles
Basilic et menthe frais hachés
Sel, poivre

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 60 mn

Préparation

Eplucher les pommes de terre, les cuire 20 minutes dans l'eau salée, les égoutter et les écraser. Ajouter 5 cuillères à soupe d'eau tiède et de pistou. Mélanger.
Cuire les lentilles. Couper les légumes en dés.
Chauffer l'huile dans une poêle. Faire suer les oignons et l'ail durant 5 minutes avec 2,5 cl. d'eau. Ajouter la carotte, le poivron et les petits pois avec 7,5 cl. d'eau, faire cuire 5 minutes.
Ajouter les tomates, la harissa, la coriandre moulue et les lentilles, cuire 10 minutes environ puis ajouter les herbes fraîches et assaisonner.
Mettre les légumes dans un plat à gratin. Couvrir avec le mélange de pommes de terre. Enfourner à 190° pendant 20 minutes environ.

Cuisson des lentilles
Pour cuire parfaitement des lentilles sans qu'elles n'éclatent ou qu'elles ne durcissent, respectez 3 règles simples:
- rincer brièvement les lentilles sous l'eau froide
- départ de la cuisson dans de l'eau froide
- ne jamais saler l'eau de cuisson. Saler en fin de cuisson uniquement.

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Energie totale (1 pers.)    285 kcal

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