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Omelette aux morilles

Ingrédients pour 4 personnes

250 g. de morilles
2 échalotes
1 c.s. d'huile
8 oeufs
1 dl de demi-crème
Sel, poivre

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 35 mn

De saison

salade(s) à choix

Hors saison

échalote(s)
morilles fraîches

Préparation

Nettoyer soigneusement les morilles plusieurs fois. Les mettre à feu vif dans une poêle pour qu'elles rendent leur eau.
Peler et émincer les échalotes.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir les échalotes et les morilles. Saler, poivrer et laisser cuire durant environ 20 minutes, en remuant deux ou trois fois.
Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer, puis les verser sur les morilles et les échalotes, mélanger et faire prendre l'omelette.
Accompagner de tranche de pain toasté et une salade à choix.

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Mirepoix de Grandvaux

Super simple et super bon. Mais seulement avec des morilles fraîches. Je pense qu'avec des morilles séchées, le goût des champignons serait trop fort.

Energie totale (1 pers.)    450 kcal

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