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Soupe de pois chiches à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

300 g. de pois chiches secs,
1 échalote émincée,
2 oignons émincés
3 gousses d’ail en purée
3 cm. de gingembre émincé
1 c.c. de curcuma
1 c.c. de cumin en poudre
1 c.s. de graines de coriandre
1 c.s. de garam masala (mélange indien, rayons exotiques)
400 g. de tomates concassées
coriandre ciselée
sel, poivre
huile

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn

De saison

oignon(s) blanc(s)

Hors saison

ail gousse(s)
échalote(s)
gingembre frais (racine)

Préparation

La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau.
Le jour même, chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir brièvement l’échalote, l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter le curcuma, le cumin et le garam masala puis les pois chiches. Bien mélanger. Intégrer la tomate et couvrir d’eau. Laisser cuire 25 minutes. Saler, poivrer.
A la dernière minute, faire revenir à sec les graines de coriandre jusqu’à ce que l’arôme s’exprime. Parsemer la soupe de graines de coriandre et d’un peu de coriandre ciselée.
Servir avec du riz basmati.

AnneDu de La Chaux-de-Fonds

Tout à fait délicieux. Personnellement, je trouve que c'est un plat d'hiver, il est si simple d'utiliser des tomates en boîte au lieu des fraîches qui ne sont pas très écolo... Un truc pour écourter la cuisson des pois chiches et les rendre tendres à souhait: mettre simplement dans l'eau de trempage une pointe de couteau de bicarbonate de soude.

Energie totale (1 pers.)    144 kcal

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