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Omelette verte

Ingrédients pour 4 personnes

6 œufs entiers
1 kg. de blettes (côtes de bette)
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de basilic
1 oignon émincé
100 g. de parmesan râpé
1 c.s. d'huile d’olive
Sel, poivre

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 35 mn

De saison

oignon(s) blanc(s)
salade(s) à choix
côte(s) de bette / blette(s)

Préparation

Laver les blettes, ne conserver que le vert et le hacher. Ajouter le cerfeuil et le basilic hachés. Battre les œufs dans une terrine. Intégrer le mélange blette et herbes et le parmesan. Saler et poivrer. Faire suer l’oignon dans l’huile et le mélanger à la préparation pour l’omelette.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Y verser l’appareil. Bien tasser. Cuire à feu moyen à couvert pendant 15 minutes. Retourner à l’aide d’un couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes encore à feu doux. Accompagner de blé Ebly et salade à choix.

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Lebidule

Testé et approuvé par mon petit bonhomme de 2 ans et demi. Moi j'ai mis un tout petit peu de lait et l'omelette était moelleuse.

Voltaire de Préverenges

Il me semble que cela doit aussi marcher avec des épinards en branches. Je vais essayer.

gnovae

Un peu sec effectivement: peut-être à cause du parmesan!! A voir en changeant de fromage. J'ai essayé avec un colis de tomates au basilic: c'était très bon.

Apimatid de London

Je n'ai pas encore testé cette recette mais j'imagine qu'on doit aussi pouvoir la faire avec des épinards, frais ou surgelés :)

4ine de Apples

Comme je n'avais pas de parmesan, j'ai pris un fromage à pâte dure, ça allait aussi. Prévoir un petit coulis de tomates, sinon c'est un peu sec (sauf si l'on a l'habitude de manger la salade en même temps).

Mirepoix de Grandvaux

C'est l'omelette de Shrek ! Et elle est vraiment très bonne. Le mélange blettes/herbes fraîches est délicieux.

Energie totale (1 pers.)    473 kcal

Peut contenir 4 allergènes

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