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Daube provençale

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

1 kg de gîte de boeuf
lardons
2 gros oignons
1 carotte
4 gousses d'ail
1 orange non traitée
2 tomates
2 échalotes
1 bouquet garni : thym, laurier, sariette
sel, poivre
huile d'olive
25 cl de vin rouge de Provence
* macaroni et parmesan

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 0 mn
Cuisson: 0 mn

De saison

oignon(s) blanc(s)
tomate(s)

Hors saison

carotte(s)
ail gousse(s)
échalote(s)

Préparation

Encore meilleur préparé la veille !
Couper la viande en gros cubes.
Eplucher et émincer les oignons, les échalotes et l'ail.
Eplucher et couper la carotte en rondelles.
Laver et couper les tomates.
Découper une dizaines de fines lanières de peau d'orange.
Dans une cocotte, faire roussir les lardons et les cubes de viande dans de l'huile d'olive, puis les oignons et les carottes.
Ajouter les tomates, les lanières de peau d'orange, le bouquet garni, du sel, du poivre.
Arroser de vin rouge et laisser mijoter sur feu doux plusieurs heures en retournant de temps en temps.
Servir avec des macaroni et du parmesan.

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Energie totale (1 pers.)    745 kcal

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