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Crème de fenouil à l’anis et brunoise de langoustine

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

2 beaux fenouils
1 dl. de crème
1 cube de bouillon de légumes
12 langoustines (ou grosses crevettes crues)
1 jus de citron vert
1 c.c. d’anis moulu
Sel, poivre

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 25 mn
Cuisson: 15 mn

Préparation

Laver et couper les fenouils. Les cuire dans un bouillon de légumes. Passer au mixeur avec la crème.

Pendant que les fenouils cuisent, passer les langoustines sous le grill du four 5 minutes. En conserver 6 pour la décoration. Ouvrir les autres et débiter la chair en brunoise.

Servir la crème tiède dans des verres avec un peu de brunoise de langoustine, décorée d’une queue.

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De saison

fenouil(s)

Hors saison

langoustine(s)
citron(s) vert(s) / lime(s)

Energie totale (1 pers.)    1'199 kcal

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Peut contenir 4 allergènes

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