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Aubergines frites

Ingrédients pour 4 personnes

4 aubergines
1 dl. de lait
100 g. de farine
Huile pour friture
Persil
1 dl. de sauce tomate
Sel, poivre

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 8 mn

De saison

aubergine(s)

Préparation

Enlever la peau violette des aubergines, les couper dans le sens de la longueur en tranches minces (5 ou 6 tranches dans une aubergine).
Faire chauffer l'huile destinée à la friture.
Pendant ce temps, mettre le lait froid dans une assiette creuse. Y tremper chaque tranche d'aubergine, puis dans la farine, puis dans l'huile chaude.
Lorsque les tranches d'aubergine sont dorées, les égoutter, les saupoudrer de sel fin et les mettre en buisson. Garnir de persil et servir bien chaud avec sauce tomate.

Pour accompagner les rôtis (boeuf, veau, mouton) et les grillades.

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Energie totale (1 pers.)    180 kcal

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