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Quiche au saumon, chicons et brie

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

250 g de saumon en portions surgelés ou déjà coupés en lardons
50 g de lard petit-déjeuner
600 g de chicons (endives)
150 g de brie
4 oeufs
1 dl de crème fraîche
1 c à soupe de beurre
1 paquet de pâte feuilletée abaissée
noix muscade
sel
poivre

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 40 mn

Préparation

Couper le lard en petits morceaux. Hacher grossièrement les chicons. Découper le brie en morceaux (il n'est pas nécessaire de l'écrouter). Faire légèrement dégeler le saumon et coupez-le en dés.
Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites cuire les morceaux de lard jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement croquants. Retirez-les de la poêle et intégrez-y les chicons. Faites mijoter pendant 10 min à couvert, jusqu'à ce que les chicons soient fondus. Ajoutez la crème fraîche et épicez de sel, de poivre et de noix muscade. Retirez la casserole du feu, battez bien les oeufs et intégrez-les aux chicons.
Déposez la pâte feuilletée avec son papier de cuisson dans un moule et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Répartissez les morceaux de lard sur la pâte et versez-y la préparation à base de chicons. Répartissez les dés de saumon ainsi que le brie et glissez au four préchauffé à 225 °C pendant 35 à 45 min. Pour voir si la quiche est cuite, enfoncez-y un couteau, il doit en ressortir sec.

PS: pour éviter que la pâte ne soit trop molle, vous pouvez parsemer le fond avec un peu de chapelure.

Voske de Bernex

@qwer:
Les chicons sont les endives. C'est un plat typiquement belge! Bon appétit.

Voske de Bernex

@nanou 2311:
Pour éviter que la pâte soit humide, il faut la cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brun et ensuite ajouter les autres ingrédients comme indiqué dans la recette.

qwer de monthey

Le problème est de savoir ce que sont les chicons !!!

nanou2311 de maurage

Un délice !!! Seul petit problème mais je manque de pratique dans la préparation des quiche: ma pâte était fort humide.
Si vous avez une astuce pour éviter, je suis preneuse.

De saison

lardon(s) de saumon

Hors saison

endive(s) / chicon(s)

Energie totale (1 pers.)    442 kcal

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Peut contenir 5 allergènes

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