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Lentilles et riz jardinière

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

1 c.c. d'huile
1 c.s. d'eau
1 oignon, finement haché
1 gousse d'ail, finement haché
1 feuille de laurier
120 g. de riz complet
120 g. de lentilles vertes du Puy
7 dl. de bouillon de légume
1 carotte, en petits dés
150 g. de céleri, en petits dés
200 g. de brocoli, en petite rosettes, les queues pelées et coupées en rondelles
1 poivron jaune, en petits dés (ou légume de saison)
Fines herbes fraîches, hachées (fac.)
Sel, si nécessaire, poivre du moulin

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 50 mn
Cuisson: 80 mn

De saison

oignon(s) blanc(s)
carotte(s)
céleri(s) rave / pomme

Préparation

A faire à l'avance : faire cuire le riz et les lentilles la veille pendant 30 minutes env., laisser gonfler sur la plaque déclenchée, laisser refroidir et garder au réfrigérateur. Au dernier moment : faire cuire séparément les légumes dans 2 dl. de bouillon de légumes ou dans le panier-vapeur, 20 minutes env., ajouter au riz et chauffer.

Ensuite : chauffer dans une casserole 1 c.c. d'huile,ajouter et faire revenir l'oignon, la gousse d'ail et une feuille de laurier.
ajouter et faire rapidement revenir le riz complet et les lentilles.
mouiller avec 7 dl. de bouillon de légumes, couvrir et laisser frémir 20 minutes à petit feu.
Ajouter les légumes, continuer la cuisson à couvert pendant 10 minutes. Déclencher la plaque et laisser gonfler 20 à 30 minutes à couvert : le riz doit être tendre. Retirer le laurier.
Mélanger les fines herbes, le sel et le poivre délicatement.

Conseils :
- changer les proportions, 200 g. de riz et 50 g. de lentilles par exemple.
- varier les légumes : fenouil, poireau et chou de Chine par exemple.
- faire revenir 1 c.s. de curry avec le hachis d'oignon

Cuisson des lentilles
Pour cuire parfaitement des lentilles sans qu'elles n'éclatent ou qu'elles ne durcissent, respectez 3 règles simples:
- rincer brièvement les lentilles sous l'eau froide
- départ de la cuisson dans de l'eau froide
- ne jamais saler l'eau de cuisson. Saler en fin de cuisson uniquement.

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missdouznot de Auvers sur Oise

Riz et lentilles, c'est typiquement africain ou antillais comme mélange. En plus c'est coloré dans l'assiette, c'est agréable.

mistinguet26

Merci maniouk pour cette recette!
Je dois avouer que j'étais un peu sceptique au début en raison du mélande riz-lentilles, mais en fait cela se marie très bien et la recette est excellente! J'ai dosé les légumes et l'eau un peu au hasard et ça a très bien marché, et surtout j'ai suivi vos bons conseils pour la cuisson des lentilles que j'avais pour habitude de rater et cette fois tip top! Merci bien, bonne continuation et bon appétit!

Energie totale (1 pers.)    112 kcal

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