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Côtes de porc au cidre et pommes granny-smith

Ingrédients pour 4 personnes

4 côtes de porc
60 g. de lardons allumettes
4 pommes granny-smith
2 échalottes
50 g. de beurre
15 cl. de cidre
2 feuilles de laurier
1 brin de romarin
1 bâton de cannelle
sel, poivre du moulin

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn

De saison

échalote(s)

Hors saison

pomme(s) verte(s) / Granny Smith

Préparation

Pelez et émincez finement les échalotes. Dans une sauteuse, faites fondre 20 g. de beurre, mettez-y les côtes de porc sur feu vif.
Retirez-les quand elles ont pris une belle couleur sur les deux faces. Remplacez-les par les lardons et les échalotes, dorez-les 5 min. Déglacez la sauteuse avec le cidre et ajoutez le bâton de cannelle.
Salez et poivrez, ajouter le romarin et les feuilles de laurier, replacez les côtes de porc dans la sauteuse. Laissez-les cuire pendant 20 min. en les retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, épépinez les pommes et taillez-les en quartiers. Faites-les légèrement dorer dans une poêle avec le restant de beurre sur feu vif. Poursuivez leur cuisson pendant 5 min sur feu doux avec les côtes de porc.

Disposez les côtes de porc sur les assiettes, entourez-les de pommes. Nappez de jus de cuisson et servez sans tarder.

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Energie totale (1 pers.)    661 kcal

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