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Emincé de boeuf au citron vert et au fenouil

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

500 g de faux-filet de boeuf
2 bulbes de fenouil
4 oignons nouveaux
4 tomates séchées ou confites
2 gousses d’ail
1 citron vert
5 cl de vin blanc sec
1 cc de gingembre frais haché
1 cc de maïzena
huile d’olive
sel et poivre noir

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 3 mn

De saison

ail gousse(s)
oignon(s) nouveau(x) frais (ciboules / cébettes / cives)
fenouil(s)

Hors saison

gingembre frais (racine)
citron(s) vert(s) / lime(s)

Préparation

Découpez le faux-filet en lanières assez fines (de 3 ou 4 mm environ) de 4 à 5 cm de longueur. Lavez et épluchez le fenouil et les oignons. Coupez-les ensuite en tranches très fines, avec un couteau ou un appareil électrique. Coupez les tomates en petits morceaux. Epluchez et hachez les gousses d’ail.
Dans un saladier, assemblez la viande, les légumes, l’ail, le jus de citron, le vin blanc, le gingembre haché et la maïzena. salez, poivrez et mélangez bien le tout avec vos doigts. Laissez mariner ainsi pendant 30 min.
Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une grande poêle à fond antiadhésif et versez-y toute la préparation. Faites sauter à feu très vif pendant 2 à 3 min. environ puis versez le contenu de la poêle dans un plat de service. Servez aussitôt, avec un riz blanc nature par exemple.

Recette tirée du livre La viande comme on l'aime

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Energie totale (1 pers.)    273 kcal

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