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Salade de fenouil au vinaigre balsamique, gingembre et jambon sec

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

4 bulbes de fenouil
16 tranches de jambon sec (d’Aoste)
sel et poivre noir

Pour la vinaigrette
3 cs de vinaigre balsamique
3 cs d’huile d’olive
1 cc de gingembre frais haché
1 botte de coriandre fraîche

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 8 mn

Préparation

Epluchez les bulbes de fenouil et coupez-les en quartiers. Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faites cuire ces morceaux pendant 8 min. environ. Ils doivent rester légèrement fermes.
Après la cuisson, plongez-les dans de l’eau froide puis égouttez-les soigneusement.
Coupez les tranches de jambon sec en lanières de 1 cm d’épaisseur environ. Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble le vinaigre, l’huile, le gingembre et la coriandre hachée.
Répartissez les quartiers de fenouils cuits dans les assiettes et posez par-dessus les lanières de jambon sec. Salez légèrement, poivrez et nappez avec la vinaigrette. Servez frais, en plat principal avec du pain.

Recette tirée du livre La viande comme on l'aime

Mirepoix de Grandvaux

Pour une note sucrée-salée, rajoutez au dernier moment 1 pomme granny smith coupée en petits dés. Un délice !

De saison

gingembre frais (racine)

Hors saison

fenouil(s)

Energie totale (1 pers.)    278 kcal

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