Koocook, vos repas de la semaine en un clic!
Mon Koocook

Mettez de la variété dans vos menus !
Inscrivez-vous et à vous les plannings de repas équilibrés et la liste de course qui va avec !
Et beaucoup d’autres services pour votre quotidien en cuisine.

Je m'inscris

Baudroie sauce curry

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

600 gr de baudroie coupée en médaillons
1 citron
1 sachet de pignons
1-2 échalotes
1 cs de gingembre râpé
2-3 cc de curry
1-2 cc de farine
1 cs de beurre
1 sachet de fumet de poisson
1 pot 1/2 de demi-crème
1-2 cs de Noilly Prat
sel
poivre

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 0 mn
Cuisson: 10 mn

Préparation

Hacher fin les échalotes, faire suer avec le gingembre dans le beurre puis ajouter le curry et la farine. Mouiller avec une tasse à thé de fumet de poisson préparé selon les instructions sur l'emballage. Porter à ébullition et réduire des 2/3.
Sécher le poisson sur du papier ménage, puis l'humidifier avec du jus de citron et l'assaisonner.
Dans une poêle anti-adhésive faire bronzer une petite poignée de pignon puis les réserver. Faire revenir sur feu vif le poisson dans la même poêle huilée puis réserver.
Reprendre le 1/3 de sauce , ajouter le 1/2 pot de crème et réduire jusqu'à consistance veloutée. Ajouter le Noilly Prat, saler/poivrer, puis verser cette sauce dans 4 assiettes pré-chauffées. Ajouter les cubes de poisson après avoir jeté le jus qu'ils ont rendu et les avoir épongés. Accompagner d'un riz sauvage légèrement beurré.

recetkocok

Pourquoi pas mais il y a déjà du curry et du gingembre alors le cumul des épices n'est pas toujours le top.

hella33

Je me suis servie des bases de cette recette, très bon résultat avec du lait de noix de coco à la place de la crème, cela va bien avec le curry et le gingembre !