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Parmentier de saucisse aux choux vaudoise aux légumes d'antan

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

2 boucles de saucisse aux choux vaudoise IGP (Indication Géographique Protégée)
4 petites raves ou 2 plus grosses
4 choux-raves
1 chou blanc
sel, poivre
Salade verte

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 40 mn

Préparation

Nettoyez et épluchez les raves et les choux-raves. Coupez-les en gros cubes.
Lavez le chou. Coupez-le en huit en enlevant la partie la plus dure.
Plongez tous les légumes et les saucisses dans une casserole. Faites cuire durant 35 à 40 minutes à 75°.
Allumez le four sur 100°.
Retirez les saucisses et réservez.
Passez tous les légumes au mixeur. Salez, poivrez.
Dressez dans un plat à gratin en commençant par une couche de purée de légumes. Poursuivez par la chair des saucisses. Recouvrez enfin de légumes. Mettez le plat au four pendant une dizaine de minutes.
Servez avec une salade verte.

La saucisse aux choux vaudoise IGP se trouve en grande distribution et chez la majorité des artisans bouchers en Suisse.

gourminette

Lorsque j'ai goûté la purée de légumes, la goût était très prononcé. J'ai donc préparé un sachet de purée instantanée que j'ai mélangé avec les légumes pour adoucir. Pour mes enfants, ça n'a pas été le coup de foudre, mais ça a passé pas trop mal...

mabers de Lausanne

Ayant un reste de purée de pomme de terre, je l'ai utilisé à la place du chou blanc. C'était pas mal non plus... surtout que j'avais qu'une petite rave et que c'est le chou-rave (col violet) qui dominait et la purée. Moi j'ai vraiment aimé!

De saison

chou(x) blanc

Hors saison

laitue(s) / salade(s) romaine(s)
rave(s)

Energie totale (1 pers.)    1'026 kcal

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Peut contenir 1 allergène

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