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Pomponnettes Chaulin

Ingrédients pour 4 personnes

Nécessite un four

1 saucisson vaudois IGP (Indication géographique protégée) de 500-600 g
2 cs de moutarde à l’ancienne
600 g de pâte à gâteau ou de pâte feuilletée
1 œuf séparé en jaune et en blanc

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 50 mn

Préparation

Pocher le saucisson durant 40 minutes dans de l’eau chauffée à 75°C. Laisser refroidir et enlever la peau. Couper en 12 rondelles d’environ 8-10 mm d’épaisseur et badigeonner de moutarde.

Abaisser la pâte à environ 4 mm d’épaisseur, puis la découper en 24 carrés mesurant 3 cm de plus que la rondelle de saucisson. Garnir 12 petits carrés d’une rondelle de saucisson. Badigeonner les bords de blanc d’œuf. Recouvrir d’un second petit carré de pâte et presser les bords pour faire adhérer. Rabattre les coins jusqu’au milieu (afin de former des pomponnettes), ou les couper (afin de former des rissoles rondes – comme sur l’illustration ci-contre).

Battre le jaune d’œuf avec un peu de court-bouillon de la cuisson de la saucisse ou d’eau, puis en dorer le dessus. Transpercer la pâte à la fourchette. Cuire jusqu’à belle coloration dorée au four préchauffé à 200°. Servir avec une belle salade de votre choix.

Le saucisson vaudois IGP se trouve en grande distribution et chez la majorité des artisans bouchers en Suisse.

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Energie totale (1 pers.)    380 kcal

Peut contenir 3 allergènes

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