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Porc au caramel

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

100 g de sucre brun
12,5 cl de sauce de poisson thaïe
4 cs d'échalotes hachées
2 gousses d'ail pilées
1 cc de poivre
400 g de filet de porc coupé en tranches fines
4 oeufs durs coupés en deux
ciboulette chinoise en fleur pour décorer (ou ciboulette)
riz blanc en accompagnement

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 45 mn

Préparation

Faites chauffer le sucre dans une petite cocotte à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde, en remuant constamment. Ajouter lentement la sauce de poisson, et continuez à remuer énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez les échalotes, l'ail, le poivre et les tranches de viande dans le caramel, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Pour servir, disposez les tranches de porc sur un plat chaud avec les oeufs, et nappez le tout de sauce. Décorez-les de ciboulette chinoise en fleur et accompagnez de riz et de légumes exotiques.

Recette tirée du livre 1 Million de menus: Entrées, Plats, Desserts

METABARON de Vaureal

Je l'ai faite une première fois conformément à la recette : la combinaison caramel / sauce thaï m'a paru un peu difficile. La fois suivante, j'ai combiné sauce thaÎ (modérément), sauce soja qui a l'avantage de modérer l'aspect sucré (trop) et fumet de viande. Mieux.

ERMELINE63 de LILLE

Désolée j'ai trouvé cela vraiment trop sucré, personne n'a fini le plat...

Mirepoix de Grandvaux

J'ai pris un émincé de porc et c'était délicieux. J'ai fait d'abord revenir l'émincé que j'ai réservé. J'ai préparé la sauce au caramel et j'ai mélangé l'émincé avec juste avant de servir. Top !

recetkocok

30 minutes de cuisson, vraiment !!
Si les tranches font 5 mm. d’épaisseur, étendues au fond d’un plat, nappées de sauce, (très bonne cette sauce): 2 minutes sous la serpentine du four, retourner les tranches et encore 2 minutes, c’est cuit.

De saison

ail gousse(s)
échalote(s)

Hors saison

filet(s) de porc

Energie totale (1 pers.)    417 kcal

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Peut contenir 2 allergènes

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