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Porc au caramel au wok

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

1/2 cube de bouillon de volaille
600 g de filet mignon de porc
4 oignons blancs
4 cs de vinaigre de xérès
4 cs de miel liquide
2 cs de sauce teriyaki
1 cs d'huile végétale pour le wok
nouilles chinoises en accompagnement

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn

Préparation

Faites chauffer 15 cl d'eau dans une casserole. Quand elle bout, ajoutez le demi-cube de bouillon et remuez bien pour le diluer.
Coupez le porc en morceaux. Epluchez les oignons et coupez-les finement.
Faites chauffer l'huile dans le wok. Puis ajoutez les oignons et faites-les revenir 3 minutes. Ajoutez le porc et faites-le sauter par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit doré (3 minutes environ par fournée). Retirez le tout du wok. Puis versez le vinaigre toujours dans le wok, et faites chauffer quelques instants en grattant le fond avec une cuillère en bois.
Ajoutez le miel et la sauce teriyaki et laissez caraméliser 2 minutes environ. Puis versez le bouillon de volaille, mélangez et faites chauffer 1 minute à nouveau.
Remettez la viande pour la réchauffer et servez illico presto.

Servir avec des nouilles chinoises (cuites 10 minutes dans de l'eau bouillante) et des légumes.

Astuce: Pour une recette plus économique, troquez le filet mignon contre de la poitrine de porc.

A savoir
La sauce teriyaki est une sauce à base de soja souvent utilisée pour faire mariner du poulet ou du boeuf ou d'autres viandes dans les recettes japonaises.

Voici comment la préparer:
- 125 ml de sauce soya foncée
- 6 c. à soupe de mirin (vin de riz japonais au goût sucré, faible en alcool)
- 6 c. à soupe de saké
- 2 c. à soupe de miel
- 100 ml de bouillon de volaille
- graines de sésame

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir 1 min. pour laisser s'évaporer l'alcool. Cette sauce se conserve très bien en bouteille, une fois refroidie.
Vous pouvez également l'acheter toute prête dans les épiceries asiatiques ou en grandes surfaces.

Recette tirée du livre Wok

wistiti

Recette facile à faire, le résultat est excellent. Tout le monde a apprécié ce plat. A faire et refaire.

lilou2811

J'ai pas réussi à obtenir une sauce épaisse mais c'était tout de même délicieux. Mon mari a terminé le plat avec plaisir. Je l'ai accompagné de riz basmati.
Je la referai volontiers...

lalou de Etoy

Super bon en entrée pour 6, servie dans des feuilles de coeurs de laitue.