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Curry vert d'agneau

Ingrédients pour 4 personnes

450 g de filet ou de gigot d'agneau
2 petits oignons
1 gousse d'ail
1,5 cm de racine de gingembre
15 g de pâte de curry vert
25 cl de lait de coco
3 pincées de curcuma en poudre
1,5 cs de sucre roux
1/2 bouquet de coriandre
1 cs d'huile végétale pour le wok

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn

Préparation

Coupez l'agneau en petites lamelles. Epluchez les oignons et coupez-les finement. Epluchez la gousse d'ail et hachez-la. Ôtez la peau beige du gingembre et râpez-le sur les gros trous d'une râpe.
Faites chauffer l'huile dans le wok. Puis ajoutez les oignons et l'ail, faites-les revenir 2 minutes. Ajoutez l'agneau et faites-le sauter 4 minutes en mélangeant bien. Retirez le tout du wok, essuyez celui-ci avec du papier absorbant.
Faites ensuite chauffer, dans le wok, la pâte de curry quelques instants pour qu'elle dégage tous ses arômes. Puis ajoutez le lait de coco, le curcuma, le gingembre et le sucre. Laissez frémir 5 minutes en remuant.
Remettez l'agneau dans le wok et réchauffez le tout quelques instants. Servez illico presto parsemé de coriandre lavée et ciselée.

Astuces: Pour encore plus de saveur, ajoutez 1 tige de citronnelle coupée en morceaux dans le wok en même temps que le lait de coco.
Cette recette marche tout aussi bien avec du filet mignon de porc.

Recette tirée du livre Wok

Lavandine de Carcès

Bjr où trouver la pâte de curry vert, et une tige de citronnelle ? Merci.

De Mme K: ces ingrédients exotiques sont devenus assez communs donc en principe, on les trouve dans n’importe quel supermarché. En tous les cas, sûrement dans une épicerie asiatique :-)

Nectarine de Lausanne

C'est délicieux, toute la famille s'est régalée.
Ne pas forcer sur le gingembre.

lalou de Etoy

Avec quelques pincées de noix de coco râpée parsemées juste avant de servir, c'est divin!

Energie totale (1 pers.)    335 kcal

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