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Saumon au basilic et à la citronnelle

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

1/2 citron vert
1 tige de citronnelle
2 cm de racine de gingembre
1 cs d'huile de sésame
3 cs de sauce soja
1 cs de sucre roux
4 pavés de saumon
1/2 bouquet de basilic thaï (ou basilic classique)
1 cs d'huile végétale pour le wok

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 8 mn

De saison

pavé(s) de saumon

Hors saison

gingembre frais (racine)
citron(s) vert(s) / lime(s)

Préparation

Pressez le demi-citron. Lavez la tige de citronnelle et coupez-la finement. Otez la peau beige du gingembre et râpez-le sur les gros trous d'une râpe.
Préparez la marinade: dans un grand plat creux, mélangez l'huile de sésame avec la sauce soja, le jus de citron, le sucre, le gingembre et la citronnelle.
Rincez les pavés de saumon, ôtez la peau et les arrêtes puis coupez-les en cubes. Déposez-les dans la marinade et mettez-les au réfrigérateur 15 minutes environ en les retournant régulièrement.
Cinq minutes avant la fin de la marinade, faites chauffer l'huile dans le wok. Ajoutez les cubes de saumon égouttés (en conservant la marinade) et faites-les sauter 5 minutes en mélangeant délicatement. Puis versez la marinade dans le wok et faites revenir le tout 1 minute à nouveau. Servez illico presto parsemé de basilic lavé et ciselé, avec du riz et des légumes.

Astuces:
Quand vous n'avez pas le temps, zappez la marinade. En revanche, quand vous n'êtes pas pressé, prolongez-la, ça donnera encore plus de goût.
Si vous n'avez pas d'huile de sésame, remplacez-la par de l'huile d'olive.

Recette tirée du livre Wok

lazope de Savigny

Un vrai régal! n'ayant pas de gingembre frais, j'ai utilisé celui en poudre et mis du persil à la place du basilic....avec les moyens du bord la recette a fait l'unanimité!

Dani206 de Saint-Blaise

Ajouté des vermicelles selon commentaire.
On pourrait même ajouter une gousse d'ail dans la marinade. Très bon.

gisou de geneve

J'ai essayé la recette du saumon hier au soir: remarquable, a fait l'unanimité.

lalou de Etoy

Pour un plat top, ajoutez dans le wok en même temps que la marinade 1 sachet de vermicelles que vous aurez laissés gonfler 4 minutes dans de l'eau bouillante.
Ils vont s'imbiber de sauce et c'est trop bon!

Energie totale (1 pers.)    296 kcal

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