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Risotto poireau jambon chanterelles

Ingrédients pour 4 personnes

280 g de riz à risotto
2 blancs de poireau
2 tranches épaisses de jambon fumé
150 g de parmesan en bloc
1 l de bouillon de légumes
200 g de chanterelles
sel
poivre

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn

De saison

chanterelles (girolles)
blanc(s) de poireau

Préparation

Faire revenir les blancs de poireau émincés dans du gras. Ajouter le riz, faire revenir. Mouiller avec 1/4 du bouillon, puis rajouter au fur et à mesure.
Faire revenir les chanterelles, saler, poivrer.
Couper le jambon en petites lanières. Faire des copeaux de parmesan (utiliser un économe!) Mélanger le jambon, les chanterelles et le parmesan au riz juste avant de dresser. Décorer avec de la ciboulette ou du persil.

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Songe

Ce risotto est un plat équilibré et facile à réaliser. J'ai simplement rajouté un peu de crème à la fin de la cuisson.

Energie totale (1 pers.)    223 kcal

Peut contenir 3 allergènes

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