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Pintade aux trois fromages

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

1 pintade d'environ 1 kg 400
100 gr de roquefort
50 gr de carré frais
50 gr de fromage aux fines herbes
400 gr de choux de Bruxelles
400 gr de girolles
4 cs de crème fraîche
1 fond de veau
vin blanc
sel
poivre
300 gr de pommes de terre à rôtir

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 40 mn

Préparation

Ecraser les trois fromages et fourrer la pintade. Ne pas saler l'intérieur.
Recoudre la pintade avec une aiguille de cuisson et du fil.
Mettre la volaille dans une cocotte en fonte de préférence, dans de l'huile bien chaude et bien faire revenir de chaque côté.
Une fois la pintade bien revenue, mettre le couvercle et enfourner thermostat 5 35-40 minutes. Pendant la cuisson, rajouter toutes les 10mn du vin blanc ou de l'eau pour que la chair reste moelleuse.
Accompagner de girolles qu'on aura fait revenir dans de la crème fraîche et un peu d'huile.
Faire cuire des choux de Bruxelles, y ajouter le fond de veau et un peu de la sauce et les faire revenir 10mn.
A la fin de la cuisson de la pintade mélanger la sauce dont on aura enlevé le gras avec le reste de fromage. Faire réchauffer quelques minutes et servir avec des pommes de terre rissolées.
Bonne dégustation.

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De saison

chou(x) de Bruxelles

Hors saison

pintade(s)
chanterelles (girolles)

Energie totale (1 pers.)    641 kcal

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Peut contenir 2 allergènes

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