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L'omelette aux aubergines de Violette

Ingrédients pour 4 personnes

1 à 2 belles aubergines
4 oeufs
du persil
1-2 gousses d'aïl
un branche de romarin
de l'huile d'olive

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn

De saison

aubergine(s)
ail gousse(s)

Préparation

Mettre un filet d'huile d'olive au fond d'une poêle anti-adhésive, y couper les aubergines en petits morceaux et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux d'aubergine deviennent moux. Ne pas oublier de remuer régulièrement.

Pendant que les aubergines chauffent, casser les oeufs dans un récipient, puis ajouter du sel, du poivre et un petit peu d'eau. Battre l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Hacher le persil et les 2 gousses d'aïl.
Ajouter la persillade aux oeufs et battre à nouveau.

Une fois que les aubergines sont devenues marrons et molles, les ajouter au mélange des oeufs et persillade. Battre à nouveau le tout et remettre à chauffer dans la poêle.

L'omelette est cuite lorsqu'elle se détache facilement de la poêle.

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CarolineH de Lausanne

Et le romarin, il va aussi dans l'omelette ?

De Mme K: oui, en même temps que le persil et l'ail haché mais c'est selon votre goût.

recetkocok

Pour accompagner des osso buco de veau , c'est une excellente recette. Le persil est inutile.

Energie totale (1 pers.)    108 kcal

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