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Magret de canard au cassis

Ingrédients pour 4 personnes

2 magrets de 300 g. environ,
1 barquette de cassis de 250 g.,
1 c.s. de vinaigre balsamique,
400 g. de tagliatelle
sel, poivre.

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn

De saison

cassis

Préparation

Inciser la peau des magrets de plusieurs entailles.
Faire chauffer la poêle (sans matière grasse), y déposer les magrets côté peau et cuire à feu vif pendant 8 minutes.
Jeter la graisse et laisser les magrets reposer au chaud pendant 20 minutes (le temps de déguster l'entrée, par exemple).
Faire chauffer à nouveau la poêle et retourner les magrets pendant 2 minutes environ, ils sont alors saignants. Pour une cuisson plus à point, prolonger de 1 à 2 minutes.
Retirer les magrets, les couper en fines lamelles et les disposer sur un plat de service très chaud.
Déglacer la graisse de cuisson avec le vinaigre, saler, poivrer. Jeter les cassis dans la sauce, donner un rapide bouillon et verser la sauce sur le plat. Servir avec des tagliatelle, des légumes ou une salade.

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Energie totale (1 pers.)    294 kcal

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