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Escalopines de veau marinées

Ingrédients pour 4 personnes

Plaît aux enfants
À mariner / reposer

8 à 10 fines tranches de veau de 50 g. pièce,
1/2 bouquet de persil plat,
1/2 bouquet de marjolaine,
1/2 c.t. de cumin en poudre,
1/2 c.t. de poivre blanc,
1 citron vert,
2 c.s. d'huile d'olive,
1 boîte de haricots rouges,
400 g. de riz
poivre de cayenne

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 5 mn

De saison

citron(s) vert(s) / lime(s)

Préparation

Effeuillez persil et marjolaine et ciselez-les finement. Dans un plat creux, mélangez-les à l'huile, ainsi que le cumin et le poivre et ajoutez-les escalopes. Remuez-les bien dans la marinade pour les imprégner, couvrez avec un papier film et laissez macérer au frais une nuit si possible, mais au minimum 2 heures.
Sortez le plat du frigo au moins 30 minutes avant la cuisson.
Chauffez fortement à sec une grande poêle antiadhésive et, sans les égoutter, saisissez-y les tranches de veau 2 petites minutes de chaque côté. Déposez sur chaque escalope une fine rondelle de citron vert et accompagnez d'un plat de riz blanc additionné du contenu d'une boîte de haricots rouges égouttés et réchauffés, d'un trait de jus de citron vert et d'un peu de poivre de cayenne.
Servir avec des légumes ou une salade.

ilanka de achères

Pour ce qui est de la viande, délicieuse. Je suis obligée de faire attention pour la viande, car j'ai 5 enfants à table dont 3 en bas âge, il faut qu'elle soit bien tendre, et bien ils ont tous adorés et tout mangé. A renouveler sans modération.

Energie totale (1 pers.)    329 kcal

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