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Saisons

Chauds, les marrons, chauds !

Tout d'abord, les marrons comestibles ne sont pas des marrons, tout le monde le sait, ce sont des châtaignes. Essayez un peu de griller des marrons de marronnier et vous verrez de suite la différence... (:-P La châtaigne est riche en vitamines, en magnésium et en potassium. Sa teneur élevée en amidon en fait un aliment très nourrissant, ce qui explique que les châtaignes furent jadis une alimentation de base dans beaucoup de régions d'Europe, ce jusqu'au XVIIe siècle. Dans certaines régions, on en consommait jusqu'à 150 kg par année et par personne ! PREPARER LES CHATAIGNES - pour éplucher facilement des châtaignes crues, il suffit de les entailler et de les mettre une minute au micro-onde. Ensuite, les deux peaux s'enlèvent sans problème. - pour se manger, les châtaignes doivent être cuites ou rôties. On peut les cuire à l'eau bouillante salée, environ une demi-heure, avec des graines de fenouil par exemple ou les rôtir au four une quarantaine de minutes, en les ayant préalablement mouillées et entaillées du côté bombé. Le top, c'est d'utiliser un four à marron de table: ça amuse les enfants et en plus, ça sent aussi bon que dans la rue, autour du stand de marrons chauds. Et quand on sait que 150 gr. de marrons suffisent à couvrir les besoins quotidiens en vitamine C d'un adulte, alors on n'hésite plus ! PROVENANCE ET SAISON Les châtaignes se vendent d'octobre à février. Elles proviennent soit du Tessin, de France, d'Italie, d'Espagne ou du Portugal. Pour les Helvètes, vous pouvez aussi joindre l'utile à l'agréable en allant les cueillir vous-même à Fully en Valais. Une envie de châtaignes en juillet ? Pas de problème, les châtaignes se congèlent parfaitement, pour autant qu'on les ait entaillées préalablement. Il n'est même pas nécessaire de les dégeler avant de les cuire ou de les rôtir. A DEGUSTER - châtaignes & champignons, tous les deux riches en vitamines B pour faire face aux coups de pompe lors des changements de saison, que l'on dégustera dans une succulente fricassée de châtaignes - châtaignes & fromages, association complémentaire pour assurer suffisamment de protéines aux végétariens, comme dans la brisolée. - pour un sucré/salé étonnant, la potée aux châtaignes - pour préparer Halloween, les beignets de courge aux marrons. Pour en savoir encore plus... Superette

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22.02.2017