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Risotto en verdure d'herbes

Ingrédients pour 4 personnes

1 l. de bouillon de poulet
4 c.s. d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées menu
1 oignon haché fin
300 g. de riz pour risotto
200 g. d'épinards cuits et hachés fin
50 g. de beurre
100 g. de parmesan râpé
2 c.s. d'herbes hachées fraîches (thym, persil, basilic, etc.)
1 oignon nouveau

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn

De saison

oignon(s) blanc(s)
ail gousse(s)
oignon(s) nouveau(x) frais (ciboules / cébettes / cives)

Préparation

Porter le bouillon de poulet à ébullition puis baisser le feu. Chauffer l'huile dans une marmite. Faire blondir l'ail et l'oignon. Veiller à ne pas faire brûler l'ail.
Ajouter le riz et laisser la matière grasse enrober les grains.
Verser 2 louches de bouillon chaud sur le riz. Laisser mijoter à feu modéré tout en remuant jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide.
Rajouter du bouillon. Continuer ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon - en n'oubliant pas de remuer très souvent.
Quand le riz est al dente, ajouter les épinards, le beurre et le parmesan.
Ajouter les herbes juste avant de servir. Décorer avec l'oignon nouveau coupé en petits morceaux avec les fanes et servir aussitôt accompagné d'un jus de tomate bien assaisonné.

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recetkocok

Aux épinards , c'est aux épinards point. Pas d'herbes et d'oignons blancs, l'ail (2 gousses) plutôt pressé dans le bouillon, ajouter à la fin les épinards équeutés, hachés et crus dans le riz al dente. Touiller, couvrir et laisser tirer 3 minutes. Extra !

petitesouris1

Très bon risotto, pas très engageant esthétiquement mais il ne faut pas se fier aux apparences.

mu de Montpreveyres

Wow! Petits oignons frais, c'est encore meilleur et surtout... épinards frais, coupés pas trop petits, 4 min avant la fin de la cuisson. A peine un peu croquants... vraiment délicieux.
Idéal pour une petite entrée printanière et un peu consistante!

Energie totale (1 pers.)    483 kcal

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