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Crème d’asperges du Valais

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

300 g d’asperges du Valais
2 litres d’eau de cuisson des asperges
1 cs de beurre
1 cs de farine
1 dl de crème fraîche
Persil haché

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 0 mn
Cuisson: 0 mn

Préparation

Faire cuire les asperges bien épluchées dans de l’eau salée (environ 30 minutes). Faire un roux avec le beurre et la farine. Mouiller avec l’eau de cuisson des asperges en fouettant bien fort. Réserver les pointes d’asperges et les émincer. Passer le reste à la moulinette très fine, les incorporer au velouté et ajouter de la crèche fraîche. Servir la crème d’asperges du Valais garnie de persil haché et des pointes d’asperges émincées.

Idée gourmande : accompagnez votre soupe avec du pain de seigle valaisan AOC !

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Hors saison

asperges du Valais

Energie totale (1 pers.)    104 kcal

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Peut contenir 2 allergènes

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