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Risotto aux asperges du Valais

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d’asperges du Valais
400 g de riz spécial risotto
1 oignon
100 g beurre
1 dl de vin blanc
1 ½ cube de bouillon de poule
100 g de fromage à raclette du Valais
Persil

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn

De saison

oignon(s) blanc(s)

Hors saison

asperges du Valais

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l’oignon haché.
Ajouter les asperges épluchées et coupées en sifflet (en biais).
Réserver les pointes pour la garniture.
Remuer bien les légumes et ajouter le riz dans cesser de remuer.
Dès qu’il commence à devenir transparent, mouiller avec le vin puis avec 7 dl de bouillon très chaud.
Mélanger délicatement, couvrir et abaisser le feu au minimum.
Cuire environ 10 minutes, remuer et laisser reposer environ 3 minutes (temps de cuisson selon riz utilisé).
Pendant ce temps, poêler les pointes d’asperges dans du beurre pendant quelques minutes.
Ajouter du beurre et le fromage râpé dans le risotto. Assaisonner.
Servir garni des pointes d’asperges et parsemé d’un peu de persil.

Idée gourmande : une fois servi dans votre assiette, versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur votre risotto !

Julienne

Bon mais pas top. Trop de beurre à mon goût. J'ai apprécié le fait que la préparation soit plus rapide qu'un risotto classique.

dr de saviese

J'ai rajouté du jambon cru du Valais en lanières avant de servir => simplement délicieux

Carbone45 de MANCHECOURT

J'ai également utilisé des asperges vertes mais j'ai dû couper les sifflets trop gros. Les enfants n'ont pas trop apprécié.

lazope de Savigny

Excellent et facile! J'ai utilisé des asperges vertes, c'est très joli pour la présentation et en plus...... elles sont suisses!

Mirepoix de Grandvaux

Délicieux et facile à faire.

Energie totale (1 pers.)    700 kcal

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