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Risotto au saumon fumé, parfumé au chardonnay

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

1 cs de beurre
1 échalote
300 g de riz pour risotto
3 dl de chardonnay
7 dl de fumet de poisson chaud (se trouve déjà prêt en poudre)
1 dl de crème acidulée
un demi-bouquet de ciboulette
une cs d'aneth ciselée
200 g de saumon fumé coupé en lanières
sel, poivre

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Faire revenir l'échalote hachée menu dans le beurre.
Ajouter le riz, faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide.
verser la motié du vin blanc, laisser évaporer complètement, verser le reste du vin, laisser réduire à nouveau.
Une fois que tout le vin est absorbé, verser petit à petit le fumet de poisson en remuant, de manière à ce qu'il puisse imbiber le riz sans qu'il colle au fond de la casserole. Laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le riz soit onctueux.
Incorporer crème acidulée, ciboulette et aneth.
Ajouter les lanières de saumon, mélanger délicatement et servir idéalement avec des asperges vertes.

Métima de LAVIGNY

Absolument délicieux ! En plus, vite préparé. A essayer sans faute. Je l'ai fait sans les asperges, qui ne sont pas nécessaires.

Thérèse de Cheseaux-Noréaz

Alors là!!!! Un pur délice!!! A faire absolument!!! J'ai essayé avec de la truite saumonée plutôt qu'avec du saumon: aucun souci.

Hors saison

échalote(s)
asperge(s) verte(s)

Energie totale (1 pers.)    487 kcal

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Peut contenir 2 allergènes

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