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Potée d'antan au saucisson

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

un oignon
2 gousses d'ail entières
un peu de saindoux
200 g de carottes
2 panais
1 céleri
2 raves
200 g de petites pommes de terre
2 feuilles de laurier
quelques baies de genièvre
1 l de bouillon de viande
2 saucissons vaudois ou de Neuchâtel

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 45 mn

Préparation

Couper grossièrement l'oignon. Le faire revenir brièvement avec les 2 gousses d'ail entières dans le saindoux. Ajouter les carottes et le panais coupés en grosses rondelles et le céleri en gros dés. Mélanger, mouiller avec le bouillon, ajouter les feuilles de laurier et quelques baies de genièvre. Ajouter les 2 saucissons sans les piquer, laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter ensuite les petites pommes de terre coupées en 2 et les raves coupées en gros dés. Laisser encore mijoter 10 minutes.
Après 10 minutes, sortir les légumes à l'écumoire et les réserver au chaud. Finir la cuisson des saucissons encore 15 minutes environ.
Rectifier l'assaisonnement des légumes. Servir les légumes sur assiette avec les rondelles de saucisson par dessus.

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De saison

carotte(s)
céleri(s) rave / pomme
ail gousse(s)

Hors saison

oignon(s) blanc(s)
panais

Energie totale (1 pers.)    992 kcal

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Peut contenir 2 allergènes

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