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Canard à l'orange, mâche et champignons

Ingrédients pour 4 personnes

Nécessite un four

2 c. à s. de miel
60 ml de jus d'orange
2 c. à s. de sauce soja
1 gousse d'ail pilée
600 g de magret de canard
300 g de pleurotes
200 g de champignons de Paris émincés
300 g de champignons shiitake coupés en deux
3 grosses oranges détaillées en quartiers coupés en 2
100 g de mâche

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 25 mn
Cuisson: 15 mn

De saison

ail gousse(s)
champignons de Paris frais
rampon (mâche, doucette)

Hors saison

orange(s)

Préparation

Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez le miel, le jus d'orange, la sauce de soja et l'ail dans un bol. Entaillez superficiellement les magrets de canard et badigeonnez-les avec les trois quarts de la sauce au miel.
Mettez les champignons avec le reste de sauce dans un grand plat. Disposez les magrets sur une grille au-dessus du plat et faites rôtir au four 10 min.
Sortez les magrets de canard et les champignons du four, égouttez ces derniers et réservez un tiers de leur jus de cuisson. Mettez les champignons bien égouttés dans un saladier.
Remettez les magrets dans le four au-dessus du plat et finissez la cuisson sous le gril pour qu'ils dorent bien et que la peau soit croustillante. Quand ils sont à point, sortez-les du four, laissez reposer 3 minutes à température ambiante puis découpez les en fines tranches.
Ajoutez les quartiers d'orange, la mâche et le jus réservé dans le saladier contenant les champignons. Remuez délicatement. Répartissez cette salade dans des assiettes et garnissez de tranches de canard.

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Energie totale (1 pers.)    457 kcal

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