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Paella valencienne

Ingrédients pour 4 personnes

450 gr de riz rond
200 gr de coco plat
1 poivron rouge
100 gr fond d'artichaut ou gros haricot
plat valencien
50 ml de sauce tomate
2 cuisses de poulet
2 cuisses de lapin
5 gambas
sel / épices (safran 3 gr) / huile (tournesol ou arachide)

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 60 mn

Préparation

Couper chaque cuisse en 2 morceaux.
Couper le poivron en lanières et ôter la membrane blanche du poivron et les pépins.
Couper les coco plats en morceaux de 20 cm.

Dans un premier temps, verser et faire chauffer l'huile au fond de votre poêle (environ 150 ml).
Faites cuire vos gambas de chaque côté puis les réserver dans un saladier couvert. Faites revenir vos lamelles de poivrons en évitant de faire noircir l'huile puis les réserver également dans un saladier couvert.
Verser les morceaux de viande dans l'huile et laisser revenir !
Dès que la viande est cuite, verser les coco plats, les fonds d'artichaut et laisser revenir 3 minutes. Mettre le coulis de tomate au centre de la poêle de façon à décoller ce qui a accroché au fond (l'acidité de la tomate nettoie le fond de la poêle).
Verser l'eau sur la viande et les légumes jusqu'à hauteur des rivets des poignées et porter à ébullition. Dès que l'eau bout, mettre le safran (pour colorer !!!) saler à convenance. Avant de mettre le riz, vérifier que l'eau est toujours au niveau des rivets. Mettre le riz en le dispersant uniformément dans la poêle et laisser cuire le riz environ 15 minutes "sans remuer". A 5 minutes de la fin de la cuisson du riz, disposer sur le dessus les lamelles de poivrons et les gambas sans oublier de verser le jus qu'ils ont dégagé dans les saladier.
Au bout des 15 minutes, retirer la poêle du feu, la réserver à l'écart du feu et la couvrir d'une feuille d'aluminium environ 10 minutes pour que le riz en surface soit bien cuit.

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Energie totale (1 pers.)    1'030 kcal

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