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Saag d'agneau

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

500 g de gigot d'agneau détaillé en cubes
60 g de yaourt nature
1 cs de graines de coriandre moulues
1 cc de graines de cumin moulues
1/2 cc de poivre de Cayenne du moulin
1/2 cc de poivre noir du moulin
1/2 cc de curcuma
2 cs d'huile végétale
1 oignon rouge finement émincé
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
2 cc de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail émincées
500 g d'épinards grossièrement détaillés

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 75 mn

Préparation

Mélangez l'agneau, le yaourt et les épices dans un saladier. Couvrez et laissez la viande mariner pendant 30 min.
Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon 15 min. à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 5 min., jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
Incorporez la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, l'ail et les épinards. Mouillez avec 25 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 45 min. Otez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 min. jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Vous pouvez remplacer l'eau par 400 g de tomates concassées en boîte si vous souhaitez avoir un curry plus parfumé.

Recette tirée du livre Curry party

lazope de Savigny

C'est tout simplement divin... J'ai fait cuire plus longtemps, 1 heure environ, pour un agneau encore plus tendre et parfumé!
Recette pas forcément appréciée par mes enfants, le mélange épinards/épices trop spécial pour eux, mais ils ont aimé la viande... Miam miam! Chacun ses goûts!