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Salade d'effeuillée de cabillaud au chou romanesco

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de filet de cabillaud
1 chou romanesco (ou un brocoli)
une demi-botte de cresson
3 oeufs durs
quelques câprons

Vinaigrette aux câpres:
1 cs de câpres hachés
6 brins de cerfeuils ciselés
12 brins de ciboulette ciselés
6 brins de persil plat ciselé
6 brins d'aneth ciselés
6 brins d'estragon ciselés
Jus de citron, huile de colza, sel, poivre.

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn

De saison

chou(x) romanesco

Hors saison

filet(s) de cabillaud

Préparation

Faites cuire les oeufs pour qu'ils soient durs.
Détachez le chou en petits bouquets. Disposez le cabillaud dans le panier d'un cuit-vapeur et entourez-le avec les bouquets de chou romanesco. Faites cuire env. 8 min. à la vapeur.
Lavez et séchez les feuilles de cresson. Placez-les dans 4 assiettes.
Répartissez les choux tièdes et le cabillaud effiloché sur les feuilles de cresson. Râpez les oeufs durs dessus. Servez aussitôt avec la vinaigrette aux câpres.

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Energie totale (1 pers.)    243 kcal

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