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Salade d'asperges printanière

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d'asperges cuites
1 boîte de petits pois
100 g de jambon
2-4 oeufs durs
100 g de rampon

Sauce:
un demi-tube de mayonnaise
1 yaourt nature
un peu de jus de citron
une botte de ciboulette
1 petite branche d'estragon
poivre et condiments

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn

De saison

rampon (mâche, doucette)

Hors saison

asperge(s) blanche(s)
citron(s)

Préparation

Cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée une vingtaine de minutes.
Cuire les oeufs 10 minutes et les passer sous l'eau froide pour qu'ils se pèlent plus facilement.
Couper les asperges en bâtonnets de 4-5 cm de longueur et le jambon en fines lamelles, bien égoutter les petits pois, mélanger ces 3 ingrédients et dresser sur un plat.
Garnir le tour de rondelles d'oeufs durs et de rampon.
Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron avec la ciboulette et l'estragon ciselé. Assaisonner avec poivre sel et condiments.
Verser la sauce sur la salade et déguster.

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Energie totale (1 pers.)    183 kcal

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