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Poêlée de champignons au curry vert

Ingrédients pour 4 personnes

CHAMPIGNONS
1/2 cs d‘huile d‘arachide
1 cc d‘huile de sésame
150 g de pleurotes émincés
150 g de shii-také, entiers ou émincés selon la grosseur
1/4 de cc de sel

CURRY VERT
1 cs d‘huile d‘arachide
1 cs d‘huile de sésame
1 oignon coupé en lamelles
2 gousses d‘ail écrasées
300 g de courgettes coupées en deux dans la longueur puis en tranches
200 g de chou Romanesco débité en petits bouquets
200 g de bimi coupé en deux ou 200 g de brocolis débité en petits bouquets
1 poivron vert coupé en lamelles
1 1/2 cs de pâte de curry vert
1 1/2 dl de bouillon de légumes
2 dl de lait de coco
2 cs de sauce au soja
Sel à volonté

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn

De saison

pleurotes
chou(x) romanesco
champignons shiitake frais

Hors saison

brocoli(s)
courgette(s)
poivron(s) vert(s)

Préparation

CHAMPIGNONS: faire chauffer l’huile d’arachide et l’huile de sésame dans un wok ou une poêle à large bord. Y saisir les champignons par portion pendant env. 5 min., les saler, les couvrir et les réserver au chaud.

CURRY VERT: dans la même poêle, rajouter de l’huile d’arachide et de l’huile de sésame, faire chauffer et y faire dorer l'oignon pendant env. 2 min. Ajouter l’ail et tous les ingrédients jusqu’aux poivrons compris et faire cuire le tout en remuant pendant env. 5 min. Ajouter la pâte de curry, étuver brièvement. Verser le bouillon et le laisser entièrement réduire. Ajouter le lait de coco et la sauce au soja, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant env. 15 min.

Dresser le curry et répartir les champignons dessus.

Idéal avec du riz basmati.

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Energie totale (1 pers.)    318 kcal

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