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Curry de poulet complet aux cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de poulet
500 g de pommes de terre à chair ferme
2 oignons
125 g de cacahuètes
1 cube de bouillon de volaille
6 brins de coriandre ou de persil plat
2 cs d'huile
20 g de beurre
1 cs de curry Madras

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn

De saison

pomme(s) de terre fermes

Hors saison

oignon(s) blanc(s)

Préparation

Broyez finement les cacahuètes avec un mixer. Faites-le par petites portions et par à-coups pour éviter de faire une pâte trop fine et collante. les cacahuètes doivent rester concassées.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 15 min. à l'eau bouillante salée.
Dans une sauteuse, mettez les filets de poulet coupés en gros cubes à dorer avec de l'huile. Réservez-les.
A la place, faites cuire les oignons émincés avec le beurre, 5 min. sans colorer. Saupoudrez avec le curry et remuez 1 min. pour faire ressortir les saveurs de l'épice.
Egouttez les pommes de terre et mettez-les dans la sauteuse avec les cubes de poulet, la poudre de cacahuètes, le cube de bouillon et 1 dl d'eau chaude. Poursuivez la cuisson 5 min.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez la coriandre ciselée et servez aussitôt en plat complet.

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Ma Biche de Pully

Une excellente recette, à recommander.
J'y ai mis un peu moins de pommes-de-terre. Par contre, avec les oignons, j'ai également fait revenir, dans de l'huile d'olive (plutôt que du beurre), des courgettes et des carottes coupées en bâtonnets.
Un délicieux plat complet, équilibré, prêt en à peine 45 minutes.

Energie totale (1 pers.)    541 kcal

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