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Blancs de poulet au citron d'été et tomates séchées

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet sans la peau (cela vaut la peine de prendre du poulet fermier, le goût est incomparable)
6 tomates séchées à l'huile
1 citron non traité
2 brins de basilic
2 cs de farine
6 cs d'huile d'olive
mélange de poivre et de baies

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn

De saison

citron(s) non-traité(s)

Préparation

Râpez le zeste du citron au dessus d'un bol. Ajoutez la farine, 2 pincées de sel et le mélange de poivres et de baies moulu. Mélangez.
Coupez en losange le dessus des blancs de poulet. Mettez-les dans le mélange de farine et de goûts pour qu'ils soient bien enrobés du mélange (tapotez le surplus si nécessaire).
Faites-les dorer 5 min de chaque côté à la poêle dans 3 cs d'huile d'olive.
Coupez les tomates confites en tout petits dés. Mettez-les dans un autre bol avec le jus du citron et le reste d'huile et mélangez.
Une fois dorés, réservez les blancs de poulet. Déglacez la poêle avec la préparation aux tomates confites. remettez les blancs de poulet dans la sauce et enrobez-les bien.
Parsemez de basilic ciselé et servez de suite, avec des tagliatelle ou des gnocchi.

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crystel de ardon

Excellente recette. Les blanc qui ont tendance à être secs sont restés très juteux et moelleux... tout le monde a aimé !

Energie totale (1 pers.)    316 kcal

Peut contenir 2 allergènes

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