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Salade composée au roquefort

Ingrédients pour 4 personnes

Nécessite un four

500 g de pommes de terre fermes
huile d'olive
sel de mer grossier
2 oignons rouges, coupés en 6
4 tranches de bacon
140 g de champignons de Paris
1 cs de moutarde en grains
1 cs de vinaigre de vin rouge
100 g de feuilles d'épinards
85 g de roquefort

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn

De saison

épinards
oignon(s) rouge(s)
pomme(s) de terre fermes

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Peler et couper les pommes de terre en 2. Les mélanger avec un peu d'huile d'olive et du sel de mer. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser dorer 20 min. Ajouter ensuite les morceaux d'oignons et laisser encore dorer 20 min. Laisser refroidir.
Couper les tranches de bacon en morceaux, les faire rissoler à sec 5 min. à la poêle avec les champignons de Paris coupés en lamelles.
Préparer la vinaigrette: mélanger, moutarde en grains, vinaigre de vin rouge, huile d'olive, sel et poivre.
Mettre tous les ingrédients y compris les feuilles d'épinards dans un saladier, ajouter la vinaigrette, mélanger. Répartir dans 4 assiettes et décorer de miettes de roquefort.
Servir avec du pain frais.

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Energie totale (1 pers.)    299 kcal

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