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Rôti hâché avec carottes et sauce

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de viande hachée (boeuf et porc)
100 g de chair à saucisse de veau
3 cs vin rouge
1 oeuf
4 cs de chapelure
1 oignon, finement haché
1 gousse d’ail, pressée
1 bouquet de persil, finement haché
2 cc de thym, finement haché
1 cc de paprika
1 cc de sel

200 g de carottes, en morceaux
1 oignon, piqué d’une feuille de laurier et d’un clou de girofle
2 dl de vin rouge
2 dl de bouillon de viande
2 cs de beurre à rôtir

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 50 mn

Préparation

Bien pétrir tous les ingrédients du rôti dans une terrine jusqu’à obtention d’un appareil compact qui ne colle plus aux mains.
Former un rôti d’env. 20 cm
Le faire rôtir sur toutes les faces à feu moyen, attendre la formation d’une croûte avant de retourner. Réserver.

Couper les carottes en morceau et faites les revenir dans une cocotte dans le beurre avec l'oignon piqué. Etuver un moment.
Ajouter le vin rouge et le bouillon, mélanger.

Déposer le rôti dans la sauce, couvrir et braiser à petit feu pendant environ 50 min.

Rectifier l'assaisonnement de la sauce avant de servir avec une bonne purée de pommes de terre, des nouilles ou un risotto.

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Energie totale (1 pers.)    535 kcal

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