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Effilochée de poisson au poireau

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

2 filets de loup de mer
12 grosses crevettes cuites
6 blancs de poireau
1 dl de crème épaisse
25 g de beurre
2 cs d'huile d'olive
une petit dose de safran
200 g de riz basmati
sel, poivre

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn

Préparation

Coupez les poireaux en rondelles de 1cm. Passez-les 2 min. à l'eau bouillante et égouttez.
Faites chauffer le beurre avec 1 cs d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les rondelles de poireau et laissez cuire 15-20 min. à couvert sur feu doux. Réservez.
Rincez le riz à l'eau froide puis le faire cuire 15 min environ à l'eau bouillante salée.
Mettre une cs d'huile d'olive dans la sauteuse. Déposez les filets de loup côté peau et faites-les cuire 5 min environ sur feu moyen.
Décortiquez les crevettes si nécessaire puis hachez-les grossièrement. Emiettez les filets de loup.
Mélangez crevettes, poisson et rondelles de poireau dans la sauteuse sur feu doux.
Ajoutez la crème fraîche, le safran, sel et poivre. Donnez un bouillon et retirez du feu.
Servez avec le riz basmati.

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De saison

filet(s) de loup de mer / bar
blanc(s) de poireau

Hors saison

crevettes décortiquées

Energie totale (1 pers.)    340 kcal

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Peut contenir 4 allergènes

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