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Filet mignon de porc aux morilles et au kirsch

Ingrédients pour 4 personnes

2 échalotes finement hachées
150 g de beurre
20 g de morilles séchées, trempées dans du lait, lavées et éventuellement coupées en deux
5 cs de kirsch suisse ou d'eau-de-vie de cerise (que l'on trouve surtout en Alsace)
4 dl de sauce à rôtir pour lier
200 g de crème fraîche
un filet mignon de porc de 500 g environ
sel, poivre du moulin
farine
beurre ou crème à rôtir
1 à 2 cs de persil finement haché

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 0 mn
Cuisson: 0 mn

Hors saison

échalote(s)

Préparation

Pour la sauce, faire revenir les échalotes dans le beurre. Ajouter les morilles, étuver brièvement. Ajouter le kirsch et la sauce à rôtir, laisser mijoter 10 à 15 minutes à découvert. Incorporer la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement.

Assaisonner le filet mignon, le tourner dans la farine puis le saisir 5-10 minutes de chaque côté dans le beurre ou la crème à rôtir. Réserver au chaud.

Découper le filet en tranches et dresser dans un plat, arroser de sauce, décorer de persil et servir avec des pâtes de votre choix..

kahlo de Versoix

Pour Julie69, je pense qu'il s'agit de la " sauce de rôti" en tube ou en poudre de chez Knorr.

julie69

Qu'appelle-t-on la sauce à rôtir ?

castafiorecmoi

Excellente recette...

Energie totale (1 pers.)    804 kcal

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