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Porc sauté au chou chinois

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

600 g de filet de porc
1 chou chinois
sel
2 dl d'huile

Pour la marinade :
1 c. à soupe d'eau
2 c. à café de maïzena
2 blancs d'oeufs

Pour la liaison :
2 c. à café de maïzena
4 c. à soupe d'eau
1 pincée de sel
1 c. à café de gingembre frais râpé
2 c. à soupe de sauce de soja

300 g de riz parfumé

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Mettez le filet de porc 2h au congélateur, pour qu'il durcisse et que le découpage soit facile. Sortez la viande du congélateur. Coupez-la dans sa longueur, puis taillez de très fines tranches. Mettez-les dans un plat creux et versez dessus la marinade faite avec ses ingrédients et les blancs d'oeufs, juste cassés. Laissez mariner 30 mn.

Dans un bol, préparez la liaison. Lavez et épongez le chou. Taillez-le en très fines lanières. Dans le wok ou dans une grande poêle avec de l'huile, faites dorer en plusieurs fois les tranches de viande. Au fur et à mesure, posez-les sur un plat, tenez-les au chaud au four.
Lorsque toute la viande est dorée, remettez de l'huile dans le wok et jetez-y la moitié du chou. Faites-le cuire à feu vif 5 mn, en remuant souvent. Mettez-le sur un plat, tenez-le au chaud, faites cuire le reste du chou. Réservez.
Remettez un peu d'huile dans le wok et versez alors toujours sur feu vif le porc et le chou. Faites sauter encore 5 mn.
Salez, ajoutez le jus rendu par le porc et la liaison. Mélangez. Servez très vite avec du riz parfumé.

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De saison

chou chinois

Hors saison

filet(s) de porc
gingembre frais (racine)

Energie totale (1 pers.)    838 kcal

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Peut contenir 4 allergènes

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